“從澳洲回來(lái)的朋友，送了我一大罐深海魚(yú)油。印象中是很好的保健滋補(bǔ)品，但是看到那一粒粒晶瑩剔透的魚(yú)油膠囊，又有些不敢吃。”近日，讀者王先生致電本刊，想就魚(yú)油的營(yíng)養(yǎng)、價(jià)值及食用禁忌進(jìn)行咨詢。

王先生的態(tài)度代表了不少消費(fèi)者的觀點(diǎn)，無(wú)論是超市還是海淘，越來(lái)越多以促進(jìn)健康為目的的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑出現(xiàn)在了人們的視野內(nèi)。魚(yú)油是其中比較“火”的一類，因其含有從魚(yú)體中提煉出來(lái)的EPA和DHA而廣受歡迎。據(jù)悉，魚(yú)油具有調(diào)節(jié)血脂、保持血管通透等作用。然而，宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李纓指出，魚(yú)油首先是油，它具有脂肪的所有功能；魚(yú)油中EPA和DHA所具有的“特殊功能”也達(dá)不到藥理作用，因此不提倡用魚(yú)油作為魚(yú)的完全替代品。

魚(yú)油是什么？

中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠介紹，魚(yú)油一般來(lái)說(shuō)分為兩種，一種是魚(yú)體油——以魚(yú)類為原材料萃取的油，另外一種是魚(yú)肝油——提取于魚(yú)肝，主要用于嬰兒維生素D補(bǔ)充劑。人們所說(shuō)的“魚(yú)油”，通常就是由不同品種魚(yú)類混榨出來(lái)的魚(yú)體油。所用原料既有三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鱈魚(yú)等海水魚(yú)，也有羅非魚(yú)等淡水魚(yú)